【科普】中医谈春季饮食养生

营养平衡是最大程度上保障人体机能需要和健康的基础。从饮食科学的观点来看春季强调蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等要保持相对比例，荤素，粗细搭配，还要注意均衡饮食，饭菜多样，规律生活，食不过量，三餐合理。俗话说“吃饭七分饱，健康活到老”，防止饮食过量、切记暴饮暴食，否则会损伤脾胃功能。

按中医观点，春季养阳重在养肝。在五行学说中，肝属木，与春相应，主升发，在春季萌发、生长。因此，患有高血压、冠心病的人更应注意在春季养阳。且春季是细菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝脏具有解毒、排毒的功能，负担最重，而且由于人们肝气升发，也会引起旧病复发，如春季肝火上升，会使虚弱的肺阴更虚。中医认为，春在人体主肝，而肝气自然旺于春季。如果春季养生不当，便易伤肝气。为适应季节气候的变化，保持人体健康在饮食调理上应当注意养肝为先。

阳，是指人体阳气，中医认为“阳气者，卫外而为”即指阳气对人体起着保卫作用，可使人体坚固，免受自然界六淫之气的侵袭。春天在饮食方面要遵照《黄帝内经》里提出的“春夏补阳”的原则，宜多吃温补阳气的食物，以使人体阳气充实，增强人体抵抗力，抵御风邪为主的邪气对人体的侵袭。李时珍在《本草纲目》里亦主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜杂和而食。”另一方面，由于肾阳为人体阳气之根，故在饮食上养阳，还应包括温养肾阳之意。春天人体阳气充实于体表，而体内阳气都显得不足，因此在饮食上应多吃点培补肾阳的东西。目前除了蓼、蒿等野菜已较少食用外，葱、蒜、韭等都是养阳的佳品。

唐代名医孙思邈说“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”意思是当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，多吃些甜味的食物，这样能补益人体脾胃之气。春食甘，脾平安。祖国医学认为，脾胃是后天之本，是人体气血化生之源，脾胃之气健旺，人可延年益寿。但春为肝气当令，根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，即肝旺可伤及脾，影响脾的消化吸收功能。中医又认为，五味入五脏，如酸味入肝、甘味入脾、咸味入肾等，因此若多吃酸味食物，会加强肝的功能，使本来就偏亢的肝气更旺，这样就能伤害脾胃之气。鉴于此，春季人们要少吃些酸味的食物，以防肝气过于旺盛。而甜味的食物入脾，能补益脾气，故可多吃一点，如大枣、山药、锅巴等。

由冬季的膏粱厚味转变为清温平淡，饮食宜温热，忌生冷。在动物食品上，应少吃肥肉等高脂肪油腻食物。胃寒的人可以经常吃点姜，以驱寒暖胃；有哮喘的人，可服生姜蜂蜜水，以润燥镇喘；有慢性气管炎的人，应禁食或少食辛辣刺激食物。其他人也不宜多吃辛温大热的刺激性食物，以免助火伤身。

春季气温虽然逐渐升高，但是早晚温差较大，喝温水可以保暖，也有助于消化吸收。饮水可增加循环血量，有利于养肝和代谢废物的排出，可降低毒物对肝的损害。春季气候干燥喝茶水可以润肺止咳，也有助于清热解毒，保护肝脏，促进人体阳气生发，郁滞疏散。而适量饮茶，还可提神解困。